– Produkty drobiowe to obecnie wartościowa alternatywa dla tradycyjnych wędlin, dlatego aktualne trendy wykorzystujemy w rozwoju gamy opartej na polskim kurczaku. Produkty o wysokiej zawartości białka, tzw. high protein, to jedna z najszybciej rosnących kategorii w koszyku FMCG, dotychczas bez oferty opartej na białku zwierzęcym – dodaje.

Popyt na produkty wysokobiałkowe wciąż rośnie

Zdaniem dietetyków, sytuacja rynkowa wynika z docenionych przez konsumentów właściwości białka w codziennej diecie i jego potwierdzonego znaczenia dla zdrowia.

– Białe mięso jest źródłem białka o bogatym składzie aminokwasowym i dzięki temu stanowi silną podstawę budulcową mięśni. Dostarcza organizmowi także wielu mikroskładników takich jak potas, żelazo czy niektórych kwasów omega-3 – wyjaśnia dr Agnieszka Maj z Instytut Sportu, Turystyki i Żywienia Uniwersytetu Zielonogórskiego.

Jak podkreśla Marietta Stefaniak, także branża mięsna obserwuje zachodzące zmiany, w których coraz więcej osób poszukuje sposobów na zdrowe odżywianie. – Dlatego w tym obszarze dążymy do dostarczania produktów, które są odpowiedzią na najwyższe zapotrzebowanie na zdrową dietę na co dzień – podkreśla.

– Opracowaliśmy pierwszą w Polsce i obecnie jedyną parówkę o najwyższej zawartości białka w całej kategorii parówek, którą wzbogaciliśmy o oliwę z oliwek, a zupełnie usunęliśmy ze składu cukry niepochodzące z mięsa – akcentuje.

Parówki to dopiero początek

Nowe parówki są pierwszą z linii wędlin high protein marki Duda. Grupą docelową klientów, do których chce dotrzeć Silesia są osoby dbające o zdrowy styl życia, o formę i sylwetkę, zdrowie dzieci i całej rodziny, a także uprawiające sporty i planujące zbilansowaną dietę.

Jak się okazało, osoby, które sprzedawały produkty mięsne, nie prowadziły ani MLO, czyli sprzedaży lokalnej, marginalnej i ograniczonej, ani RHD, czyli Rolniczego Handlu Detalicznego. Ich działalność prowadzona była w szarej strefie.

– Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP wielokrotnie zgłaszało potrzebę wprowadzenia restrykcyjnych przepisów nakładających wysokie kary dla osób, które wprowadzają mięso i przetwory bez żadnej kontroli. Obawialiśmy się, że brak reakcji rządzących może doprowadzić do tragedii – komentuje Tomasz Parzybut.

Jego zdaniem dramat, który miał miejsce w ostatnich dniach powinien zobligować decydentów do zmiany obecnych przepisów. – Dziś nawet jeśli lekarz weterynarii ma wiedzę o tym, że w którymś gospodarstwie prowadzone jest przetwórstwo, to nie ma instrumentów do działania – zaznacza prezes SRW RP.

I przypomina kuriozalną sytuację, do której doszło kilka lat temu: – Lekarz weterynarii, który razem z policją złapał nieuczciwą osobę na produkcji wędlin, ostatecznie przegrał proces sądowy. W uzasadnieniu sąd wyjaśniał, że producent, który nie zgłasza prowadzenia swojej działalności, nie ma prawa być kontrolowany, a najście lekarza określono jako naruszenie miru domowego.

Tomasz Parzybut zwraca się również do konsumentów. – Mamy XXI wiek. Dziwię się, że są jeszcze ludzie, którzy mają odwagę kupować mięso i wędliny z bagażnika auta – akcentuje.

Co planuje Sanepid po tragedii w Nowej Dębie?

Szymon Cienki, rzecznik prasowy Głównego Inspektoratu Sanitarnego, zapytany o to, czy w kontekście tragedii w Nowej Dębie inspekcja planuje zwiększone kontrole na targowiskach, odpowiada, że "jakość żywności sprzedawanej na targowiskach jest ogólnie dobrej jakości i nie należy jej demonizować".

– Jednak z uwagi na tragiczne zdarzenie z Nowej Dęby kontrolerzy Sanepidu zwracają szczególną uwagę na produkty łatwo psujące się, zwłaszcza tych sprzedawanych przez przygodnych, mobilnych sprzedawców – dodaje.

Rzecznik GIS apeluje do konsumentów, aby kupując żywność na targowiskach samodzielnie zwracali uwagę na jej walory wizualne czy zapachowe oraz na ogólne warunki czystości na stoisku. – Z pewnością pomoże to zminimalizować ewentualne ryzyko nabycia produktów niższej jakości – wskazuje Szymon Cienki.

W co zainwestują Skłodowscy?

Inwestycja ta, wyceniana na kilkadziesiąt milionów złotych, przyczyni się do zwiększenia komfortu pracy oraz rozszerzenia powierzchni hal produkcyjnych i magazynowych. Dodatkowe 1500 miejsc paletowych i powiększenie przestrzeni do ponad 4000 m² usprawnią logistykę i planowanie produkcji.

W ramach rozbudowy zakładu zostaną wdrożone trzy linie produkcyjne - dwie przeznaczone do burgerów i jedna do mięsa mielonego, co zwiększy wydajność do ponad 6,5t/h. Zwiększone zostaną także możliwości pakowania i paletyzacji, co pozwoli na rozszerzenie asortymentu i zwiększenie konkurencyjności firmy na rynku.

Inwestycja realizowana jest w ramach Krajowego Planu Odbudowy (KPO), finansowanego w ramach środków pochodzących z Unii Europejskiej. Środki te mają wspierać odbudowę potencjału rozwojowego gospodarki utraconego w wyniku pandemii Covid-19, wzmocnić konkurencyjność i podnieść poziom życia lokalnej społeczności. Przewidywany termin zakończenia projektu to 12 miesięcy.

Zielona transformacja Skłodowskich

Inwestycja w Nienałtach-Szymanach została precyzyjnie zaplanowana z myślą o zrównoważonym rozwoju.  Projekt nie ogranicza się tylko do zwiększenia skali produkcji. Firma kładzie nacisk także na modernizację zakładu i wprowadzenie rozwiązań proekologicznych.

- Planujemy m.in. instalację fermy fotowoltaicznej na 1 Mkw/h w okolicach zakładu czy optymalizację systemu magazynowania oraz odzysku ciepła, poprzez zagospodarowanie tego powstałego w czasie chłodzenia. Nowy obiekt wyposażymy w amoniakalną instalację chłodniczą, która zasili także część zakładu, która już istnieje - mówi Tomasz Skłodowski, założyciel firmy Skłodowscy.

- I dodaje: - Planujemy również budowę własnej podczyszczalni ścieków. Warto zaznaczyć, że wszystkie nowe inwestycje będą wykonane zgodnie ze standardami certyfikatu BREEAM.

Czym zajmuje się firma Skłodowscy?

Skłodowscy to firma rodzinna, działająca na rynku w obecnej formie od ponad 20 lat. Prekursorem działalności był Władysław Skłodowski - dziadek obecnego właściciela, który wraz ze swoim bratem w latach 50. pracował w gminnej, lokalnej masarni w Zerębach Kościelnych. W latach 70. i 80. usługowo zajmował się ubojem i rozbiorem gospodarskim oraz przetwórstwem mięsa. Tradycję kontynuował jego syn Stanisław, który sprzedawał swoje wyroby na obszarze Podlasia, północnego Mazowsza, ale też jeździł na targi do Warszawy. Na początku lat 90. rodzinny biznes zaczął rozwijać się na tyle dobrze, że Stanisław postanowił nadać tej działalności bardziej zorganizowaną formę w postaci pierwszego zakładu ubojowego w rodzinnej miejscowości Nienałty-Szymany.

Dopiero jednak lata dwutysięczne oraz wejście Polski do Unii Europejskiej, pozwoliły na rozwój firmy w kształcie, w którym funkcjonuje ona do dziś. Tradycje rodzinne kontynuował Tomasz Skłodowski, obecny właściciel. Wtedy też skrystalizowała się specjalizacja marki oparta na wołowinie, która w przeciwieństwie do drobiu czy wieprzowiny, miała największy potencjał eksportowy do krajów UE.

Przełomem było rozpoczęcie w 2008 r. produkcji mrożonych burgerów wołowych klasy premium, które z sukcesem znalazły swoje miejsce na rynku francuskim. Mało kto w Polsce w branży mięsnej myślał wtedy o produkowaniu kraftowych wyrobów tego typu. Odważna decyzja Tomasza Skłodowskiego okazała się strzałem w dziesiątkę.

Firma stale się rozrasta, a nowe inwestycje pozwalają planować ekspansję na kolejne rynki – nie tylko europejskie. W rozwoju biznesu Skłodowskim cały czas przyświeca jednak najważniejsza wartość - rodzinność. Wspólne cele, zaufanie, przyjaźń, partnerstwo i zespołowość pozwoliły na stworzenie stabilnej, cenionej na rynku marki.